做凉瓜排骨多出来一支苦瓜，做了大家常做的苦瓜炒蛋，但是想要苦瓜的苦味不那么突出，就放腊味。
1.苦瓜切丁。
2.腊肠切丁。
3.鸡蛋放置常温，打散，打到时间越长，鸡蛋越蓬松。放入盐，少许胡椒粉，味精，打均匀
4.将锅烧热，放油，放入腊肠翻炒。
5.放入苦瓜丁，翻炒，害怕苦味的可以事先将苦瓜丁拿一点点盐，腌一下。如果腌过，鸡蛋液就要相应少放盐。
6.将大概已经炒透的菜丁平铺在锅里。
7.倒入蛋液。
8.翻炒均匀，炒蛋过程中可以适当加油。
9.成品。