作为一个并没有很爱水果的咸党，牛油果也算是水果里我的心头好了。别的优点不说，就是它不管怎么跟咸的配都好吃的这个特性真的是让我欲罢不能啊。 那么牛油果的普遍吃法，蘸酱油，配三文鱼做寿司啊，做三明治啊抹面包啊直接烤啊的，实在是太多了。所以今天这个呢，来个特别一点儿的，用牛油果来做意面哟！ 熟透了的牛油果很容易压成酱，所以用处理过的牛油果酱来代替传统的意面酱白酱青酱这些，另外搭配方面我是用了鸡胸肉啦，不过用烟熏三文鱼啊虾啊也都是不错的选择哟！
1.熟透的牛油果一个，切开之后先取一半压成泥。另一半切片挤点柠檬汁上去留着装盘时候摆上就行啦。因为牛油果切开很容易氧化变色所以要加柠檬汁哟。
2.牛油果泥里加入两勺淡奶油，半勺到一勺柠檬汁，适量盐黑胡椒和综合香草。
3.搅匀成牛油果酱。具体味道可以自己尝尝再调整，觉得缺啥根据自己口味添加就好了。酱要稍微咸一点，因为是配意面的嘛。
4.鸡胸肉随意切片，用刀背敲松一下。就不用松肉锤了，随便敲敲就ok了。
5.放碗里加半个蛋清加盐加综合香草腌一下。
6.意面按照包装上给的参考时间和自己的口味适当减1~2分钟煮好之后捞出来用橄榄油拌匀备用。
7.锅里加一点橄榄油炒香蒜片，然后放入腌好的鸡胸肉两面煎香盛出备用。
8.重新起锅加底油炒香洋葱和番茄加适量水炒到如图火候。
9.加入意面翻匀，然后把调好的牛油果酱加入。
10.翻炒均匀尝过味道ok之后把鸡胸肉加上关火就行啦。
11.摆了个盘，先盛的意面，鸡胸肉牛油果后来摆上，顺便来了朵欧芹还有两瓣番茄。