百科词条 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
1.准备调味料。图片中只是样图，不是实际的调料用量
2.把鹌鹑蛋放入清水中浸泡十分钟，洗去蛋皮表面杂物。仔细洗，为了身体健康
3.泡鹌鹑蛋的时候，将啤酒和调料倒在汤锅中，中火煮沸。 生抽调鲜味，老抽上色，最后用盐定咸味
4.洗好的蛋凉水下锅，大火煮沸，转小火保持水微开10分钟。关火，将蛋放在凉水中，微凉后，控出水，在锅中上下颠簸，使蛋皮破裂。
5.把煮熟的鹌鹑蛋放到卤汁中，加盖后，水沸转小火，微开20分钟，关火。浸泡10小时左右，就可以吃了。
1.辣椒用量不一，看你用辣椒的辣度和你承受的辣味来定。 2.盐要放咸一点，蛋才有味。 3.啤酒用味浓的为好，做出来蛋比较香 4.鹌鹑蛋一定要洗干净，不然影响食欲