奶黄老婆饼

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S_oong

－ 准备食材 －

• 奶黄馅：
• 鸡蛋 2个
• 糖 100g
• 牛奶 50g
• 中筋面粉 30g
• 植物油 30g
• 香草精 2滴，可不加
• 白醋 两滴，可不加
• 水油皮：
• 中筋面粉 130g
• 猪油 30g
• 糖 15g
• 水 60g
• 油酥皮：
• 中筋面粉 150g
• 猪油 80g
• 其它：
• 鸡蛋黄（刷表面） 适量
• 芝麻（表面装饰） 适量
• 糖 适量

－ 步骤 －

• 

  1.把奶黄馅所有材料放进碗里搅匀。

• 2.放进蒸锅里蒸25分钟，隔5分钟搅拌1次

• 3.把水油皮和油酥皮材料分别倒入两个碗中，揉成面团。

• 4.用保鲜膜包好，静置10分钟。

• 5.把水油皮和油酥皮分别分成30g一个的小球。

• 6.水油皮压扁，把油酥皮包住，

• 7.封口朝下放置。

• 8.擀成长条，由上到下卷起来

• 9.重复步骤8，反复三次

• 10.擀好所有面饼

• 11.用刀切成两段

• 12.用擀面杖擀薄，放入20g奶黄馅，封口朝下

• 13.压平

• 14.一个蛋黄加少于糖粉，搅匀

• 15.用刀在面饼上划两道，并涂上蛋黄液

• 16.撒上白芝麻

• 17.预热烤箱，180度25分钟