蒸菜，在我们这里，基本每家饭店都会有的，最常见的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝，因为胡萝卜和茼蒿几乎一年四季都有，很容易买到。像荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些，都是季节性比较强的菜，也只有在相应的时候才能吃到。 说起我做的蒸菜，老公就会竖起大拇指，说干湿正好、软嫩美味，每次都要吃很多。 我做蒸菜喜欢用一半的玉米淀粉，这样蒸出来的菜外面不会有太厚重的粉，颜色会比较通透。如果没有淀粉，全部用面粉也是可以的。
1.茼蒿去根、黄叶，洗净控一下水
2.把茼蒿从中间切一刀，倒入适量植物油拌匀
3.放入面粉和玉米淀粉（1:1比例，蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看）
4.匀，茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉
5.铺到笼布上
6.盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟，不要焖、立刻开盖
7.蒸菜的时候把蒜泥捣好（如果蒸的多就延长时间，我这一把茼蒿，5分钟正好）
8.蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，因为拌了油，所以很容易就挑开了，不会有疙瘩 放入适量盐
9.放适量鸡精
10.放适量香油拌匀
11.稍微晾一下，再放入蒜泥拌匀（蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气）
12.蒸好的茼蒿非常香软，跟火锅涮茼蒿完全不一样的口感哦。
13.成品图欣赏
菜拌面粉之前先拌点油可以防沾，蒸好的菜松散、会很容易挑开，不会有疙瘩。 蒸菜用一半淀粉一半面粉，会比较香软、好看 蒜泥要等热气三两之后再放，否则会有死蒜气