《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜～

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小三亚的炎热天气持续很久很久，到了最热的时候，感觉整个人都不好了……热起来让人烦躁，看什么都不爽，吃什么都不香。 这道《酸豆角肉末》拯救了我。哈哈～豆瓣酱炒出来的红油，加上干辣椒，香香辣辣，一下子食欲暴涨，心情也特好～

揣着小梦想的林大宅

－ 准备食材 －

• 猪肉
• 酸豆角
• 姜蒜
• 大葱
• 盐
• 生抽
• 黑胡椒粉
• 料酒
• 干辣椒
• 老抽
• 白糖

－ 步骤 －

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  1.猪肉绞碎，我没有将它绞很碎，喜欢颗粒状。

• 

  2.姜、蒜、大葱剁成沫，倒入猪肉末粒。

• 3.加一点点盐，不用太多，因为后面要用豆瓣酱，咸味已经够了。

• 4.再撒少许黑胡椒粉。

• 5.加少许料酒，去腥。

• 6.加少许酱油。

• 7.然后拌匀放置一边，半小时这样吧，入味。

• 8.酸豆角是我从市场买回来的，自己不会腌制…买回来的酸豆角先放凉水里泡五分钟这样吧。

• 9.然后冲洗控干水，码整齐切成半厘米长。

• 10.热锅热油。

• 11.油热七分，倒入腌好的肉末，煸炒至断生，盛出来放一边备用。

• 12.另热油，倒多点油没关系，转小火，然后放干辣椒，煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱（这个要根据食材的多少来放豆瓣酱，放太多会很咸。要看生活经验了……），炒豆瓣酱一定要小火，否则会焦，味苦。接着倒入酸豆角，转大火不断翻炒，一分钟左右。

• 13.然后倒入前面炒好的肉末，不断翻炒一分钟，倒一点点儿老抽（上色用），放一勺白糖，再翻炒个半分钟这样就可以出锅了。

• 14.上菜啦！

• 15.和白米饭是绝配！