很多人说猪油的功效很多，但猪油不是人人能吃。猪油因为高能量、高脂肪，一旦过量服用，极易导致肥胖，糖尿病、高血压、高血脂等疾病，消化不良的更是不能服用。 对于消化系统不好的老人家，猪油是可避免就避免，但很多烘焙，如果没有了猪油就像失去灵魂，就像蛋黄酥。 把制作蛋黄酥的猪油换成玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。尽管玉米油是是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的！
1.制作油酥，将油酥的全部材料倒进碗里
2.用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
3.将水油皮的全部材料放入盆里，揉制出膜，放冰箱冷藏备用
4.磕咸蛋黄，用花生油泡一下
5.将蛋黄喷点白酒
6.放进烤箱150度烤10分钟
7.将红豆沙分成20克一份，包入蛋黄
8.将油酥，和水油酥平均分成10份
9.将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，油酥放在中间
10.用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
11.将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状
12.卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟
13.将油酥皮按扁，再用擀面杖擀成长一点的牛舌状，卷起，再松驰15分钟
14.用拇指在中间压一下，对折
15.用手掌压扁
16.再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入豆沙蛋黄馅
17.用虎口收口
18.收口朝下
19.刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
20.烤箱180度预热10分钟，放入烤箱180度烤25分钟
21.出炉
22.酥的掉渣
水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮