很多亲戚朋友喜欢腌黄瓜，家人也挺喜欢吃。所以自己摸索着腌了点，真不错。
1.黄瓜去瓤口感更佳
2.大蒜
3.鲜姜
4.红辣椒
5.成品
制腌黄瓜 1.黄瓜十斤。 2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子，放置一边，明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。 大功告成！ 三天后食用味道最佳。 黄瓜绝密配方： 1.黄瓜10斤。 2.小尖椒0.5斤。 3.大蒜7头，切片。 4.姜去皮切片0.5斤。 5.白糖1斤(冰糖也可以)。 6.白酒0.4-0.5斤(我用的62度的纯粮食酒0.3斤) 7.酱油3斤。 8.色拉油0.3斤。 9.味精0.4斤。 配料入罐封好，几日后就可以食用。