众所周知茄子吸油，但是油大的食物并不健康，但是跟着这个菜谱做就能带给您即好吃又少油的美味家熬茄子！
1.锅里倒少许油，把茄子片倒入锅中，中火干煸茄子至完全软了，不能有白心后盛出备用（削切皮的时候应该把靠近茄把较硬的部位完全剔掉）
2.锅底少许油，放入两粒八角炒香，再放葱姜蒜末（留出一半蒜末后面备用）炒香后放入肉馅炒熟，放入老抽、面酱、白糖、盐、味精，再倒入半碗水后把煸好的茄子倒入。
3.再倒入淀粉水勾芡，收汁最后倒入剩下的蒜末和香菜碎即可出锅。
削切皮的时候应该把靠近茄把较硬的部位完全剔掉