复刻中餐厅张亮版的番茄炒蛋，果然很棒，赞一个。
1.准备好食材。
2.把鸡蛋打在碗里，加入少许盐。
3.用筷子打散备用。
4.番茄洗干净后用刀划十字花刀。
5.锅中放入清水，大火烧开，把划有十字刀的番茄放入。
6.大约2分钟番茄皮自然脱落，关火。
7.取出番茄，稍凉一会，将番茄皮剥掉。
8.去皮的番茄切小块。
9.虾，去虾头，去虾线，去虾皮，依次做完。
10.处理好的虾，装入盘中，加入少许料酒腌制10分钟。
11.所有食材准备完成，葱去皮洗干净切碎，
12.热锅冷油，倒入打散的蛋液，小火煎蛋饼。
13.待蛋液凝固后用铲子切小块，盛出备用。
14.另起油锅，加入切好的番茄翻炒。
15.待番茄炒软时加入盐。
16.再加入一勺番茄酱。
17.另起油锅，将腌制好的虾仁煸炒，盛出备用。
18.加入炒好的虾仁。
19.再加入提前炒好的鸡蛋。
20.加入一勺白砂糖提鲜，大火翻炒均匀即可。
21.装盘，撒上少许熟芝麻，撒上切碎的葱花。
22.诱惑吗？简单美味。简单的家常菜百吃不厌。
虾仁可以不放。