舒芙蕾

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舒芙蕾又叫'梳乎厘'，被称为法国的梦幻甜点，如云朵般的舒芙蕾，每一口都犹如云朵般轻柔，她就像一位可爱的小女人一样柔软细腻。她膨胀的外表看上去颇为美丽壮观，但是一遇到外面的空气一分钟内就会开始收缩塌陷，是一种需要你分秒必争地去品尝的蛋糕。在这个情人节，赶快做一道舒芙蕾温暖ta的心吧！

吃货研究院

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100g
• 高筋面粉 18g
• 细砂糖 45g
• 黄油 18g
• 香草精 适量

－ 步骤 －

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  1.直径8厘米烤碗2个。 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃， 使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

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  2.18克黄油溶化成液态， 加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状

• 3.牛奶倒入奶锅， 加入20克细砂糖， 将奶锅里的牛奶煮至沸腾

• 4.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里， 边倒边搅拌

• 5.牛奶全部倒完并搅拌均匀后， 将混合液过筛回奶锅里 重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾， 成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟

• 6.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开， 将蛋黄加入到冷却好的面糊中

• 7.加入几滴香草精拌匀

• 8.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖 用打蛋器打至干性发泡状态

• 9.取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 10.然后再全部倒回蛋清里

• 11.并再次翻拌均匀 （和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈） 成为舒芙蕾面糊

• 12.把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里 八九分满

• 13.烤箱预热18分钟，至190℃ 放入舒芙蕾面糊

• 14.上下火，中层，烤16分钟左右， 直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。 出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用

• 15.成品，请享用