1.鱼头处理干净，食盐胡椒抹匀，腌制半个小时左右，可以适当加料酒去腥。
2.葱姜蒜切好，蒜末最好放置十分钟再使用，最大发挥效用，将蒜末下温热的油锅爆香，盛出备用。
3.烧开水下鱼头蒸五分钟，可以在鱼头下放一双筷子，之后将腥水倒掉或者换盘，将姜片，葱丝两面铺好，抹匀剁椒，继续蒸十五分钟左右。
4.关火，起锅熬油浇淋在鱼头上，撒葱花。
5.起锅装盘，开吃。