比较典型的北京家常菜，外面很多中式快餐店或者便利店都有卖，但蒜味太重，只好自己做喽！
1.里脊肉切片，放料酒一汤勺、酱油一汤勺、淀粉少许，拌匀，腌制15分钟。
2.扁豆切断，蒜切沫，葱白切一点葱花。
3.准备工作结束，开始做啦。锅里放少许油，微热后放葱花蒜末炒香。
4.放入腌好的肉片，炒散，翻炒至略发白，放入扁豆。
5.加入少许酱油，大火快速翻炒五分钟，加清水至刚没过扁豆，再加少许酱油搅匀。
6.将鲜手擀面打散，均匀摊在扁豆上面。
7.盖锅盖，大火至水开关小火，约15分钟。
8.开盖，将面与下面的扁豆搅匀，尝下咸淡和面是否熟透。淡了加盐（一般不用），不熟再翻炒一会，注意别糊锅。
1.面选较细的，粗的不宜熟。 2.水量以刚没过扁豆为好。太少易糊锅，多了面太软。 3.过程中尽量不开盖，注意味道别糊了。