1.茄子洗净
2.一个茄子撕成两瓣 ，上锅蒸熟，约20分钟。
3.蒸熟的茄子晾凉，撕成条状备用。
4.大蒜加盐、糖、味精捣成泥，香菜切末，挤出3勺拌料。
5.三种料拌勻，放置一会以便入味。
6.拌料放到茄子条里，戴上一次性手套，抓匀。
7.做好的茄条放到密封盒里于冰箱冷藏保存，吃的时候用筷子少取些放到小碟子里就可以了。
8.成品
没有辣拌料可以用辣椒粉代替，喜欢吃生姜的也可加一些姜末。