帕玛森

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－ 准备食材 －

• 饼干底
• 饼干碎 180g
• 黄油 60g
• 芝士糊
• 奶油乳酪 200g
• 糖粉 80g
• 吉利丁 10g
• 蛋黄 50g
• 细糖 10g
• 甜奶油 200g
• 淡奶油 200g
• 巧克力碎 60g

－ 步骤 －

• 

  1.将奥利奥饼干去馅，

• 

  2.压至粉碎。

• 3.黄油融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀

• 4.倒入八寸模具中压平，压实，放入冰箱备用。

• 5.将奶油乳酪混合，（盖上保鲜膜）隔水加热至完全溶化。

• 6.溶化后用蛋抽搅拌至光滑无颗粒

• 7.将吉利丁，蛋黄，细糖混合，隔水加热至糖，吉利丁完全溶化。

• 8.分次加入芝士糊中，搅拌均匀。

• 9.将甜奶油，淡奶油混合，打至九成发左右。

• 10.分多次加入芝士糊中搅拌均匀

• 11.最后放入巧克力碎翻拌均匀

• 12.把芝士糊倒入模具，用刮板抹成弧形

• 13.表面撒上一层巧克力碎，放入冰箱，冷藏两个小时。拿出脱膜，装饰。

• 14.成品图

• 15.成品图