这是6寸蛋糕模具的配方,各配料数量翻倍即为8寸模具配方。
1.全家福~
2.往其中一个蛋黄液中加入6g糖和已过筛的18g低筋粉,搅拌均匀,成无颗粒的顺滑原味面糊。
3.往另一个蛋黄液中加入6g糖,以及已过筛的12g低筋粉+6g抹茶粉,搅拌均匀成顺滑抹茶面糊。
4.搅拌好的抹茶面糊和原味面糊如图所示。
5.往蛋清中加入几滴白醋,然后开始打发,分三次加糖,每次10g,打到能提起小直角为止。
6.分别取1/4的蛋白霜到抹茶面糊和原味面糊中,翻拌均匀。
7.将剩余蛋白霜的一半倒入无水无油的盆中,再倒入抹茶面糊,翻拌均匀。然后将原味面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。一定要注意翻拌手法,从底部往上翻。
8.先将烤箱170℃预热,然后将原味面糊和抹茶面糊分次分层地倒入6寸模具中,如图所示。
9.把一根筷子插入蛋糕糊中,画几下圈圈,然后轻震几下排气泡,送进烤箱,170℃烤45分钟。
10.出炉后立即倒扣,待晾凉后脱模切块,大功告成!
11.成品图
12.成品图