泡芙皮+炼乳奶油霜+戚风蛋糕卷+淡奶油+芒果奶冻，五重口感，层次丰富，互相又不干扰突兀。每一口吃到的那几层，都是非常特别的味觉享受！ 耐得住制作过程的的繁琐，才能享受到如此的美味！
1.吉利丁用冰水泡软
2.芒果打成泥
3.加入到酸奶中
4.搅拌均匀，加入少许柠檬汁
5.加入细砂糖。
6.拌匀后放入小锅中。小火加热
7.加入泡软的吉利丁片
8.拌匀后加入淡奶油。
9.搅拌均匀
10.待不是很热的时候，倒入硅胶模具中。
11.模具借助倾斜角度，放入冰箱冷冻待用。如果冰箱冷冻室不够高，可以先这样放入冷藏两小时后凝固了，就可以平放在冷冻里了。
12.现在做蛋糕卷，常温牛奶中加入玉米油
13.搅拌至完全乳化
14.筛入低筋面粉
15.Z字拌匀，如果有分离的情况出现，就是没有拌匀，需要再拌几次
16.加入蛋黄
17.搅拌均匀
18.蛋清中挤几滴柠檬汁，打发成鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖
19.打至七分发，有细腻蛋白霜，提起打蛋器有大大的弯钩。
20.将三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。预热烤箱175度上下火。
21.蛋糕面糊倒入烤盘中，震两下，去除气泡。烤盘垫油纸或者油布或者硅胶垫。
22.放入烤箱175度烘烤25分钟。
23.利用烘烤的时间制做克林姆馅料，鸡蛋液搅拌均匀。
24.加入低筋面粉和玉米淀粉。
25.搅拌均匀
26.牛奶小锅中加热
27.至完全沸腾后关火
28.缓慢倒入蛋液面糊中。一边倒一边搅拌。
29.搅拌均匀。
30.再倒回小锅中
31.小火加热，不停搅拌
32.至面糊开始粘稠时关火
33.面糊盛入打蛋盆中
34.趁热加入黄油，拌匀
35.装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
36.取出烤好的戚风蛋糕，震两下，震出热气。
37.在反扣晾架上
38.待凉至手温时，撕去油纸
39.慢慢卷起蛋糕卷，做预定型。
40.淡奶油加入细砂糖，坐冰水打发。
41.将蛋糕卷平铺，均匀的抹上一层奶油
42.取出奶冻，因为冰箱冷冻取出，形状保持很好！
43.放在左边三分之一处
44.上面再盖上淡奶油
45.从左向右卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。
46.制作泡芙皮，牛奶和水，黄油，细砂糖和盐，放入锅中
47.中火加热至黄油融化
48.沸腾后关火
49.倒入过筛好的低筋粉，拌匀
50.再开小火，将面糊烫至粘稠，锅内底部出现面糊粘底。
51.面糊盛入打蛋盆
52.加入蛋液，分3-4次加入
53.刮刀切拌，压至看不见蛋液
54.电动打蛋器打面糊
55.打到面糊出现光泽，挖出来会有倒三角，不会马上滴落。
56.取出之前准备好的克林姆馅料
57.放入泡芙面糊中，电动打蛋器低速拌匀
58.装入裱花袋
59.裱花嘴用这种锯齿扁嘴
60.斜着挤在烤盘上。挤的时候注意压住上一条的边缘，不然烤的时候会分开
61.预热烤箱，180度上下火，泡芙皮入烤箱中层，180度上下火烘烤20-30分钟，根据自己家烤箱情况来，表面开始上色即可。
62.烤好取出泡芙皮。
63.反扣在晾架上晾凉
64.制作炼乳奶油霜。软化的黄油加入炼乳，奶粉，细砂糖。
65.拌匀
66.将泡芙皮移至大油纸上
67.泡芙皮涂抹炼乳奶油霜
68.放入之前定型好的蛋糕卷，左边三分之一处。
69.从右向左卷起蛋糕卷
70.完成！冰箱冷藏定型20分钟。
71.切去两头边角，芒果奶冻泡芙卷就制作好了。
72.中间奶冻是爱心硅胶模具做的，没有也可以拿方形模具替代。
73.非常美味！五种口感，层次丰富！每层混合都是惊喜！
1、蛋清蛋黄分离注意不要弄混，蛋清盆必须无水无油。 2、蛋清打至湿性发泡 3、蛋糕卷烤好温热的时候记得及时卷起来定型，完全冷了再弄奶油卷，不然奶油化了卷出来型不好看。 4、基础注意点不多说了，基本需要注意点都在步骤里。