酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款#相约MOF#

－ 准备食材 －

• 黄油 220g
• 盐 2g
• 香草精 几滴
• 砂糖 90g
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 230g
• 大号八齿裱花嘴一个 裱花袋一个

－ 步骤 －

• 1.黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化

• 2.黄油里面加盐 电动打蛋器最低档打10秒打匀即可 一点点变白状态 不需要打发 不需要打发 不需要打发

• 3.分两次加入砂糖

• 4.加入一半白糖后 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可

• 5.盆壁刮干净 再加入剩下一半白糖 电动打蛋器最低档打10秒 混匀即可

• 6.加入几滴香草精调和口味 不加也可以 加入两个蛋黄 电动打蛋器打匀即可

• 7.最后成这样的状态 可以看见砂糖 但是是混合匀的

• 8.筛入一半低筋面粉 切拌加压拌的手法混合匀 不要超过20下 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 不然面会起筋

• 9.再筛入剩下的低粉

• 10.同样用压拌手法拌匀 不要搅拌 不要搅拌 不要搅拌 没有干粉即可 不要弄起筋 捏一点点面糊 可以感觉到砂糖存在就对了

• 11.把 大号八齿裱花嘴 放入裱花袋

• 12.裱花袋放入一个高一点的杯子里面

• 13.把面糊装入裱花袋

• 14.裱花袋前面剪一个口 露出裱花嘴 此时烤箱150度预热

• 15.距离烤盘2cm地方开始挤 手一点点转圈 边提高边转 转5圈

• 16.慢慢练习

• 17.我也在不断练习中

• 18.挤好是这样高度的

• 19.烤时会塌 所以要挤高一点

• 20.这样的造型150度烤30分钟 因为高 厚 如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了

• 21.烤到一半会塌下去 是这样的 不要怕失败 如果前面步骤没有错 不会出现没有花纹的情况

• 22.烤好后不要碰 是软的 晾凉再碰它 凉透后会酥酥的

• 23.酥到掉渣渣

• 24.里面也熟透了

• 25.配上咖啡开吃吧

• 26.菊花曲奇的挤花手法 动图可以找我要

－ 小贴士 －