今天包混沌还剩一点芹菜肉末，拿来干嘛呢，正好冰箱里还剩一块豆腐，肉末豆腐，就它啦。最后味道还不错，在这里分享给大家。肉末不一定要芹菜，怎么样的肉末都行。
1.汤锅内烧开水，加入3g盐，加入盐主要是可以让蛋白质快速凝固
2.倒入豆腐，再次煮开后煮半分钟捞起
3.倒入温水中备用，倒入温水中主要是为了豆腐不容易发粘
4.准备好的葱姜末
5.准备好的食材
6.开中小火，倒入6-7g油，不用等油热
7.直接倒入肉末煸炒，这样不容易巴锅。我这个是不粘锅不用考虑这个问题
8.炒至肉末变色后，加入3颗八角
9.一起加入葱姜末，炒出料香后加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒
10.翻炒均匀上色
11.加入3勺水，大概150ml的样子
12.开大火，拿起锅子平推几下，让匀一些
13.下豆腐
14.拿起锅子平推几下，让汤汁裹在豆腐上，尽量匀一些。在这个过程中加入1-2g糖提鲜，不要放多了。加入2g盐入味，用铲子平推的方式让调味品匀入菜中。汤汁收的差不多就起锅，最后撒上葱末
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
1.这道菜最后也可以撒青蒜叶在上面，青蒜可以用开水烫熟，然后立即冲凉水，这样可以防止青蒜变黄。其它的细节步骤图中都有