喜欢用酸菜配肉包水饺，吃起来清爽不腻，曾经做过泡菜猪肉馅的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不错。
1.花椒中倒入热水；
2.完全冷却后过滤出花椒水备用；
3.羊肉洗净切小块；
4.取冠利俄式酸青瓜4根
5.用纸巾把表面水份吸干；
6.剁成小块；
7.生姜切小片；
8.将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
9.肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
10.加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
11.饺子皮中放入适量馅料，包好；
12.锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
13.成品；
14.成品。
1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多； 2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。