再过一个多月就是中秋节了，身边很多朋友已经开始准备做月饼了！ 以往每逢中秋大多数人吃的都是传统的月饼，除了制作工艺比较复杂和繁琐，关键吃多了也会腻！今天就跟着胖熊学做一款与众不同的水晶流心月饼吧！ 不同于传统月饼，这款水晶流心月饼不需要烘烤，绝对是懒人的福音！它外皮晶莹剔透，加上各种水果流心夹馅，玩出了月饼的新高度。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味和做法，让今年的中秋更有乐趣。中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊！
1.将三份吉利丁提前泡水软化。
2.将泡好的芒果和榴莲流心馅吉利丁隔水加热融化。
3.【制作芒果流心馅】芒果去皮去核，切成丁倒入破壁机中打成果泥。
4.将吉利丁溶液边倒入芒果果泥中边用手动打蛋器边搅拌均匀。
5.【制作榴莲流心馅】榴莲取肉倒入破壁机中打成果泥备用。
6.将吉利丁溶液边倒入榴莲果泥中边用手动打蛋器搅拌均匀。
7.【制作蓝莓流心馅】蓝莓洗净倒入破壁机中打成果酱。
8.将蓝莓果酱、细砂糖倒入奶锅中加热，并将细砂糖搅拌至完全融化。
9.加入柠檬汁，可以防止氧化。
10.将软化好的吉利丁加入到熬煮好的蓝莓果酱中，利用余温将吉利丁融化且搅拌均匀。
11.将三种果泥倒入模具后放入冰箱冷冻至完全变硬，切成比模具还小的形状即可。
12.【制作水晶月饼】细砂糖、白凉粉一起倒入装有清水的锅中，一边煮，一边搅拌至融化。用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼会比较晶莹剔透。
13.水晶月饼溶液倒入模具中1/3满即可，剩下的溶液继续小火加热以免凝固。
14.凝固后（大约需要5分钟），在中间放入切好的水果馅料。
15.继续倒入的水晶月饼溶液，至月饼模具满。
16.放入冰箱冷藏5~10分钟，凝固后脱膜就大功告成了！
17.流心的哟~
1、做好的水晶流心月饼尽快食用，需要冷藏密封保存。 2、吉利丁的用量很重要，如果用量太多就不容易流心。做好的水晶流心月饼需要室温放上十几分钟，夹馅才能有流心的效果哟！ 3、水果流心馅可以根据自己喜好随意更换水果，如果水果偏酸，可以适当增加糖的用量。