烙饼，家人都很爱吃，特别是最近几天，更是疯狂的爱上了葱花饼，吃了几天还不腻！ 也是，这几次宝妈改变了烙饼的方法，比以前烙的饼软，并且第二天都不硬，婆婆和孩子更是喜欢，剩下的饼我说热一下再吃都说不用，直嚷嚷凉的比热的还好吃，还真是呢，我尝了一下，确实是比刚烙的时候还软，并且大葱的撒入更是味道浓郁，越吃越有食欲！ 其实要想饼软还真得用点小技巧，这饼不光软，层次还非常多，其实就俩窍门，一是和面，二是饼的卷法，您注意往下看哦，图文并茂教给你！
1.备好食材。面粉要选富强粉，它属于中筋面粉，最适合烙饼，高筋面粉不要选，筋力高烙饼硬
2.面粉的2/3先用开水烫成面絮，再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮
3.两种面絮用筷子拌匀（拌匀和面才不烫手）
4.揉成面团，饧半小时以上（粘手的话稍微饧一下会好揉）
5.大葱切葱花
6.面案上撒干面粉， 饧好的面团放在上面不用揉，直接沾面粉搓成粗条，切成等大的大面剂
7.取面剂擀成圆面片，刷一层植物油，撒入少许盐入底味
8.再撒一层葱花，用到从内侧划一刀
9.从划口处拽起一端一直往下卷
10.接口处都捏牢
11.大头朝下立起来
12.按扁
13.擀成圆形饼坯，依次做好其他饼，我一共做了七个
14.电饼铛预热，刷植物油，放上饼合盖子烙制，一面变黄再翻另一面，饼鼓起即可出锅
15.放到菜板上挤压几下饼层次更分明