据说北京人理想的夏天是这样的: 枯藤老树昏鸦, 空调WiFi西瓜, 没事躺在沙发 遥控一拿, 过水儿面就黄瓜!
1.手擀面下入冷水中。水开后,点入冷水。在煮开再点入冷水。三次煮开时,关火。
2.趁着煮面时,在麻酱中放入盐、白糖。
3.将入适量凉开水,朝一个方向搅。搅不动再加凉开水,继续搅直至稀稠适度。
4.铁锅内放玉米油烧热,关火。放入花椒,直到香味浓郁。
5.倒入酱油中搅匀。
6.面煮好后过两遍凉水,放入凉水镇着。
7.切好胡萝卜丝、黄瓜丝。
8.盛出面条沥干,浇上麻酱。在面条上摆上胡萝卜丝、黄瓜丝,再浇上花椒酱油。拌均匀即可食用。
渫麻酱的水要一点点添加。面条煮8-9分熟即可,不要煮得过于软烂。