请认真阅读哦 有秘籍才会这么好吃
1.市场买一块新鲜的牛腩 喜欢带筋的就和卖家要求哦
2.冷水静泡1小时 洗净
3.土豆去皮
4.土豆切滚刀块 蒜切片
5.这一步很重要 平底锅放油 放入蒜片 待香味出来
6.放入土豆煎炸 土豆和蒜一起煎炸后会很香很香
7.金黄色后关火捞出待用
8.牛肉洗净切成自己喜欢的大小就好 个人建议不要太小 不然吃着不过瘾 比土豆块小就可以
9.冷水下锅煮开焯烫去掉血水 一定要冷水
10.捞出沥干待用
11.准备好姜片 半棵洋葱 两只辣椒
12.炒锅热后放油 依次放入 姜片 洋葱 出香味后放入辣椒 小火 然后把洋葱捡出来待用
13.放入冰糖
14.不用等冰糖溶化 放入肉 加料酒少许 大火翻炒至料酒味道挥发 这样会很好的去掉牛肉的血味
15.小火依次放入蚝油
16.生抽
17.酱油
18.中火翻炒 至色匀
19.加入矿泉水或者滤过的水 把洋葱放回来 大火煮沸
20.水沸腾后捞取浮沫
21.大概这样就可以
22.老抽调色
23.大火5分钟后 盖锅盖 小火慢炖40分钟
24.40分钟后把洋葱取出扔掉 放入盐 尝一下汤的味道 入嘴的味道稍咸即可 因为还要继续炖
25.调好味道放入煎好的土豆
26.撒一些黑胡椒 会把土豆和肉香完美的融合在一起
27.继续盖锅盖小火炖50分钟 因为牛肉品种产地时间会不同 尝一下牛肉软烂即可（如果不烂继续小火炖）如果不咸 可以用盐或者生抽调味 颜色浅的话用少许老抽调色
28.大火收汁 为的是让汤汁浓稠 不是收干
29.开吃吧
每一步都很重要 记得40分钟后取出洋葱后放盐 土豆和蒜一起煎过才会有独特的香味