豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜. 每一家做的配料都不一样. 有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等 我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.
1.准备食材.
2.排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用.
3.加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.
4.再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.
5.拌匀后腌10分钟.
6.均匀铺在碟子里.
7.冷水下锅中火蒸45分钟.
8.出锅撒上葱花 椒圈装饰.
9.成品.
蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点）