一道很有营养的菜，同时也是一道很鲜的菜，不是海鲜的那种鲜，是植物嫩绿带来的清爽的鲜。这可以说是一道临沂的特色菜，工作原因出差到过那么多地方只在临沂吃过见过。嫁来临沂后现学现卖的。孩子和老公都很喜欢，自己也觉得相当下饭啊。
1.就是这种青豆，市场有卖这种，还有就是没有扒开的，要回家自己扒开哦。
2.用刀慢慢切成豆碎，不需要很细腻，有点颗粒吃起来感觉相当好。不建议用料理机会太碎而且汁都流失了，味道减分啊。
3.姜切末，葱切葱花，青辣椒切碎，可以加红色辣椒也可以，颜色会更漂亮。
4.热锅凉油，用油比平时炒菜多一点。
5.油热后倒入切好的青豆碎，刚开始豆碎会迅速吸油，多多翻炒，过会油还会吐出一些。
6.豆碎五分熟时，会有点夹生，倒入姜末葱花，继续翻炒，此时油会吐出一些，不会粘锅了。
7.豆碎逐渐熟了会有点变色，八分熟时倒入青椒碎，适量的盐，如果习惯用酱油可以少放一点，因为酱油会使菜色太深不好看了。
8.装盘，油光光的，但是吃起来不会油，豆香满嘴。
9.大盘有辣椒大人吃的，小份没有辣椒孩子吃。可以在装盘前盛出一些，然后放辣椒也可以。