西瓜皮具有清热，解毒，利尿，降血压的作用
1.将西瓜皮削去外层和内层红瓤后切丁，用少许盐腌片刻。将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒，盐煮熟，然后取出沥干水分备用。倒入腌瓜丁所出的水，把油倒入锅中，待油烧至八分熟时，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆，一起翻炒，可根据个人的口味加入酸，甜，辣，等材料。