重庆家常芋儿鸡

－ 准备食材 －

• 母鸡（炒鸡） 2.5kg
• 芋儿 1.5kg
• 红花椒 10g
• 青花椒 10g
• 干辣椒 10g
• 郫县豆瓣 20g
• 桥头火锅底料 50g
• 冰糖 5g
• 香叶草果三奈八角桂皮 5g
• 酱油 少许
• 盐、鸡精 少许
• 生姜 一块

－ 步骤 －

• 1.【备菜】 鸡宰断洗净 芋儿刨干净洗净 生姜切片 五香八角备齐

• 2.【热锅热油】 倒入生菜油 ※ 小火炼油 直至生菜油泡沫后冒青烟

• 3.【倒入炒料】 倒入生姜片 郫县豆瓣 五香八角 冰糖 酱油（味极鲜或者专门红烧的酱油） 桥头火锅底料（小半包） ※ 小火翻炒，记住是小火！ 翻炒过后放料酒

• 4.【下菜】 由于炒锅太小，换了个大盆 加水，下鸡块和芋儿一起下 水淹没过鸡块和芋儿

• 5.※ 烧涨后小火慢炖 ※ 水涨后打去血泡 ※ 如果感觉水少了要加水，记得加开水而不是生水 直到芋儿烧耙了，鸡肉也就好了。

• 6.关火后撒上干辣椒、青花椒 另外烧生菜油，熟后淋到上面

• 7.完成了！

－ 小贴士 －