1.土豆，青椒洗净，待用
2.土豆去皮后切成丁，青椒切丁（青椒丁稍微小些）。土豆加盐腌渍十五分钟左右（如口味较重可以适当延长腌渍时间），然后加入适量水洗掉多余盐分，待用
3.鸡蛋打匀，加入适量面粉，搅拌至粘稠状
4.搅拌好的面粉中加入土豆丁和青椒丁，搅拌均匀
5.平底锅中加入适量食用油，待油热加入搅拌均匀的土豆青椒丁，摊平。一面金黄色后换另一面，待两面都是金黄色便可出锅
如果喜欢吃辣，可以在第二步用水洗掉多余盐分后加入适量的辣椒粉。