更多美食菜谱、创意制作,请关注微信公众号'一寸食光' 小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐,长大之后吃过的豆腐料理多了之后,对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法,说真的,做了这份豆腐,你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。
1.姜切丝,蒜切片,葱切段,小米辣切成碎段
2.北豆腐切成扑克牌大小的厚片,撒盐与干淀粉腌制片刻
3.鸡蛋打散
4.平底锅热锅后入油,将豆腐裹匀蛋液,煎至两面金黄
5.锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮,爆香后加入生抽和蚝油
6.加水煮开
7.转小火摆入煎好的豆腐,两面略烧一会儿
8.撒适量盐、糖、鸡精,淋香油
9.大火收汁,出锅
1.北豆腐在制作前可用热水烫一下,再放入凉水中浸泡待用,目的在于更好的定型 2.豆腐不宜切的太薄,制作过程中容易散,厚度在1厘米左右即可 3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉,这样做不容易脱糊