从微博上看到的一个烘焙视频，整理下来分享给大家，用量上8寸蛋糕模应该是正好的，6寸的可以做两个
1.消化饼干掰碎，用擀面杖压成沫状，喜欢颗粒口感可自行调整，用奥利奥饼干也可以
2.加入室温融化好的黄油搅拌均匀
3.饼底铺满整个蛋糕模具底，用叉子或者勺子压实，草莓洗净对半切开，贴在模具壁上
4.10g吉利丁片泡在冷水中，天气热的情况下要放到冰箱里防止吉利丁片融化，此步骤也可延后操作
5.奶油奶酪室温融化后搅拌顺滑
6.90g砂糖放入小锅中
7.加入200g淡奶油
8.煮至略冒泡时加入泡好的吉利丁片加热至融化
9.倒入奶油奶酪中搅拌均匀
10.稍冷却后倒入模具中，放至冰箱中冷藏3-4小时，冷冻1-2小时即可
11.制作镜面：50g砂糖放入小锅中
12.加50ml水不停搅拌至略微冒泡
13.4-5g吉利丁片入水泡好后放入糖水中融化
14.取树莓果酱过筛（蔓越莓、蓝莓果酱均可），如果想把镜面做的透亮一些就少加果酱，颜色厚重一点就多加
15.将果酱和糖水融合并搅拌均匀，冷却后倒入已经凝固的蛋糕表面
16.冷冻1-2小时，冷藏3-4小时脱模即可
17.我自己按照方子第一次做的
18.第二次做镜面加了樱花，蛋糕中间层混入了一些饼干碎提升口感，我不太喜欢吃的太腻
做这个蛋糕的关键就是不能着急，一定要等蛋糕芯和镜面冻好，否则就会功亏一篑啦！脱模的时候用热毛巾稍微擦拭蛋糕模外侧就可以轻松取出蛋糕啦！希望大家喜欢～