1.取一块带骨猪大排，为了方便切也可以把骨头剔除，厚度两三厘米。
2.用松肉锤松肉。
3.两面用海盐黑胡椒调味，海盐颗粒可以大一些，腌制10分钟以上。
4.准备面包糠，生粉，鸡蛋液，顺序是生粉→蛋液→面包糠。
5.包裹一定要均匀，最后一步面包糠一定要压紧实。
6.热油，筷子在油里冒出很多气泡，油温就够了。
7.下锅炸2分半钟左右，具体视肉的大小厚度而定。
8.出锅静置一会。
9.佐泰康黄牌辣酱油就是最上海风味了。