小葱乳酪餐包

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喜欢一个个小小的面包，样子好可爱。这次用到的配方是改自网红的日本牛奶餐包，我把原来配方里的牛奶改成了清水，不为别的，因为家里正巧没有牛奶啦。。换成清水之后，液体的分量我减少了10克，面团的柔软度正好，烤好的面包也十分的细腻，蓬发的不错，加了点小葱和乳酪，变成了甜咸口味的小餐包，是我的菜，很喜欢，一出炉就吃掉2个，哈哈哈。。。。 以下配方正好适用于用学厨的12连模，不用做防粘处理，脱模很方便。

美食大课堂

－ 准备食材 －

• 高筋面粉（中种） 210克
• 酵母粉（中种） 3克
• 糖（中种） 15克
• 清水（中种） 120克
• 高粉（主面团）90克
• 酵母粉（主面团） 1克
• 盐（主面团） 4克
• 水（主面团） 30克
• 马苏里拉芝士（装饰用） 2大勺
• 小葱（装饰用） 2小勺
• 黄油（主面团） 45克
• 鸡蛋（主面团） 1个
• 细砂糖（主面团） 45克
• 奶粉（主面团） 10克

－ 步骤 －

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  1.1. 混合中种所有原料，揉至成团，室温发酵涨至2倍大，拉起面团有蜂巢状

• 2.2. 除去黄油，厨师机搅拌缸中放入剩余的食材

• 3.3. 放入所有的中种面团

• 4.4. 厨师机2档，揉15分钟至扩展阶段，加入软化的黄油

• 5.5. 继续开二挡，揉至完全阶段

• 6.6. 取出面团，撑开，有结实的手套膜形成 （这个配方，我的厨师机20分钟出手套膜）

• 7.7. 将面团放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵涨至2—2.5倍大，用手指插入不会缩不反弹表示发酵完成

• 8.8. 将面团平均分成12份，松弛10分钟

• 9.9. 取一块面团，擀成牛舌状，对折

• 10.10. 两边往中间卷起

• 11.11. 放入学厨12连模中，进行最后发酵

• 12.12. 当面团涨至1.5倍大时，表面割开

• 13.13. 撒上马苏里拉芝士和小葱即可

• 14.14. 175度烘焙20分钟

• 15.成品图

－ 小贴士 －