黄花菜可以凉拌吃，也可以炒着吃或者拌汤吃。其实啊，黄花菜还可以做成丸子吃。黄花菜丸子，没有瘦肉丸子柴柴的口感，也没有肥肉油腻的口感，选择后腿肉做的丸子，口感Q弹，味道很香。赶紧来试试吧。
1.黄花菜装碗里，用温水浸泡20-30分钟后，再用冷水浸泡10分钟。
2.猪肉洗干净，剁碎，装碗里。
3.加入小苏打，用手抓匀。
4.分数次加水，顺着一个方向搅打上劲，打至肉泥粘在手上不掉落。静置20分钟。
5.过水洗干净的黄花菜切碎，装碗里。
6.往猪肉里加入生粉，抓匀。
7.再倒入切碎的黄花菜，加入食用油、生抽、老抽、料酒和盐。搅拌均匀。
8.取一个干净的盘，滴上一滴食用油，涂抹均匀。
9.取一个挤子做成丸子，摆放在盘里。
10.锅里加水，把盘放在锅里，盖上锅盖。水开后再蒸10分钟即可出锅。
11.成品图！
猪肉建议不要用瘦肉，因为瘦肉蒸了以后吃起来柴柴的，我选的是后腿肉，做出的丸子肉不会太肥又不会太瘦，好吃又好看。