喜欢吃剁椒鱼头，自己改良做了这个，鱼肉嫩，口感也倍棒。
1.鱼洗干净，姜，葱，料酒，少许盐腌制十五分钟。
2.姜末，葱末，蒜末，剁椒(吃辣就多放些)，下油锅炒三分钟。
3.蒸锅水开，上笼蒸鱼五分钟，倒去腥水，挑出变色葱。
4.鱼身浇上蒸鱼豆鼓油，铺上炒好的剁椒，中火蒸20分钟。
5.另起一个锅烧色拉油，刚起烟，浇上鱼身，撤上葱花，一盘味美色香的剁椒鱼上桌啦。也适合其它鱼类，根据个人喜好。