➤ 避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。渔民长期在此居住，逐渐建立了水上文化，在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，还可以饱餐艇家在'海上厨房'里随时烹煮的海鲜美食。随着海岸工程和污染的日益严重，'海上厨房'早已纷纷上岸，但当时水乡渔村的美味佳肴依然广为流传，比如著名菜式'避风塘炒蟹'，今天的创意避风塘虾仁也是其中的美味之一。 ➤ 避风塘虾仁采用面包糠作为载体，吸收众多食材的味道，口感酥脆，甘口焦香，与虾仁共烹，虾肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖虾面，虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体，香味四溢，让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾～ 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
1.葱切葱花，蒜切蒜末，香菜切碎，红椒切丁备用
2.咸鸭蛋对半切开，蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
3.蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
4.将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
5.将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
6.将虾头剪掉，虾背剪开，挑出虾线
7.锅中热油倒入虾仁，大火炒至变红盛出备用
8.锅重新烧热，倒入一小块黄油，小火加热至融化
9.倒入咸蛋黄，搅碎后小火炒至起泡
10.将红椒丁、蒜末、咸蛋白碎依次倒入锅中大火翻炒
11.将面包糠倒入锅中后，小火翻炒至金黄色
12.将炒熟的虾仁倒入锅中继续翻炒
13.倒入黑胡椒粉，翻炒均匀
14.将葱花、香菜碎依次倒入锅中翻炒均匀
15.开吃啦！
1. 在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。 2. 锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。