杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
1.牛肉成寸段（横切牛竖切羊）
2.杭椒切寸段（不喜欢太辣的可以去掉籽）、洋葱切丝、蒜切片、小香葱切丁备用。
3.牛柳加入一小勺盐、半个蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一小勺料酒、两勺玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏15-30分钟上浆备用。
4.锅内加适量油凉油将牛柳下入快速炒散变色盛出备用
5.锅内放底油（热锅凉油）下入蒜片小香葱丁爆香。
6.葱蒜爆香后放入杭椒段洋葱丝煸炒。
7.放入牛柳加入一小勺糖、三勺料酒、一勺蚝油、一小勺黑胡椒、一小勺盐（牛柳上浆放过盐）加入适量水淀粉勾芡、淋入适量香油翻炒出锅。
8.牛柳滑嫩、杭椒香辣、洋葱脆甜，开饭啦！
牛柳煸炒时不要太久以免炒老，杭椒洋葱炒太久会变软影响口感，所以一定要注意火候。