刺瓜是潮汕地区对于秋黄瓜的叫法直译过来的，是潮汕地区特色的美食。这道点心有清新的瓜味，有鲜香的虾味，还有薯粉煎出来的脆香。香而不腻，依照个人喜好，也可以蘸辣椒酱吃。刺瓜烙加上一碗粿条汤，对于身在北方的我，是在梦里都想念的家乡味道。
1.黄瓜一根，可以用潮汕的刺瓜，或者黄瓜，都行的，黄瓜要去籽。选鲜虾剥壳后切成小块，黄瓜和胡萝卜刨成丝。
2.将切好的材料都放到容器里，加一勺盐，五香粉和胡椒粉少许，加入薯粉搅拌均匀。黄瓜会出很多水，所以一般只要再加一点点的水或者不加，就够了。搅拌到能搅开会流动的程度就差不多了。如果材料没有成坨了就是太干，加水。如果用筷子很容易划动就太湿，加粉。
3.把调好的材料放到热油中，开始煎。中火，大概3分钟左右就熟了，粉开始变透明就熟了
4.出锅
5.还可以蘸辣椒吃哦