古早味的蛋黄酥都是添加的猪油，不过使用黄油的蛋黄酥更添加了黄油的奶香味，适合不爱猪油的宝宝们！
1.将油皮用食材放入面包机揉光滑出膜。
2.面包机一个揉面程序后即可出膜。
3.将揉好的油皮整圆盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
4.将油酥用低粉和黄油放入盆中，戴手套搓匀。
5.将油酥混合均匀搓圆，放冰箱冷藏，方便之后分割。
6.红豆沙分割为25g一份后，将咸蛋黄包入，然后覆盖保鲜膜防止干燥。
7.将油皮平均分为16份，每份大概18g左右； 将油酥也平均分为16份，每份大概12g左右。
8.用油皮包裹好油酥，尽量保证油酥位于油皮中间。
9.将酥皮面团按如图所示进行两次擀卷，随时加盖保鲜膜，防止表皮干燥开裂。 小贴士：新手建议每次擀卷由中间向上下分别擀4次即可，太多更容易破皮。
10.擀卷好的酥皮按如图所示将豆沙咸蛋黄包入，慢慢将酥皮推上，捏紧收口并搓圆。
11.依次包好后放入烤盘中（同样覆盖保鲜膜），取一个蛋黄，打匀后用刷子刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻。 ps：红点的是虾米专属的红豆酥。
12.烤箱180度预热，烤制30分钟左右，看到表面上色，而且酥皮层次分明即可。
13.成品出炉。
14.晾凉后包装即可。
1、烤箱温度和时间应根据自己烤箱的脾气来进行调整； 2、酥皮擀卷包制的过程中随时加盖保鲜膜，防止干燥，否则易开裂造成混酥； 3、酥皮包豆沙的时候，利用左手虎口往上推，同时右手按住上下端协助配合； 4、蛋黄酥放入烤盘时，俩俩之间应留有一定空间，因为烤制时会变大些。