苹果派

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夏天热，人也懒，苹果西瓜买回来，西瓜吃了几个也没人吃一个苹果，看着滞销的苹果，尝试做个苹果派吧

叶子小c

－ 准备食材 －

• 派皮： 8寸派盘用量
• 黄油 95g
• 低筋面粉 270g
• 糖霜 25g
• 水 70g
• 派馅： 8寸派盘用量
• 柠檬汁 10g
• 糖霜 65g
• 玉米淀粉 15g
• 黄油 15g
• 肉桂粉 适量（没有可以不加）
• 盐 2g
• 水 40g
• 苹果（去皮去核后重量） 520g（2个大苹果）

－ 步骤 －

• 

  1.派皮的材料中，低筋面粉270克和黄油95克混合，黄油最好分成一小块一小块的，用手把面粉和黄油揉在一起，混合均匀即可

• 2.加入糖霜25克，稍微混匀即可，然后一点点把70克水倒入混好的材料中，用手慢慢和匀，和成光滑不粘手，湿润的面团即可。盖上保鲜膜放置一边待用。

• 3.把苹果去皮去核切好

• 4.切成图中的小苹果丁放在碗中

• 5.不粘平底锅中放入15克黄油，开中火后黄油融化倒入苹果丁翻炒一分钟

• 6.倒入65克糖霜在锅中继续翻炒，苹果会出汁，慢慢翻炒到苹果收汁转小火，放入肉桂粉（没有可以不加），把40克水和15克玉米淀粉混合成水淀粉倒入锅中，快速翻匀，然后倒入10克柠檬汁翻炒均匀后关火。

• 7.把炒好的苹果馅乘到盘子里，摊凉备用

• 8.把做好的派皮分寸两份，比例为2:1，把分量多的一份做派底，在垫子上用擀面杖擀成厚度大约3mm的均匀圆饼底

• 9.放入派盘，把多余的边皮小心去掉（我用的披萨盘，没有那么美观）

• 10.然后用牙签或者叉子把派皮扎上均匀的小孔

• 11.将晾凉的苹果馅均匀放在派皮上

• 12.剩下的面团也揉圆擀匀，用刀切成一条条的，先摆横的条，摆好再像编织一样，交叉穿竖的条条（很讲究耐心，我穿的毫无美感，失去耐心）

• 13.烤箱预热210度，上下火，苹果派刷上鸡蛋液，预热好后把苹果派放入烤箱中层，烤35分钟即可。其中烤20分钟后加盖锡纸，以免颜色过深。

• 14.满满的苹果馅，真的很美味，被一抢而空