喜欢这个配方,原料简单,还好吃,是我的御用配方,原方来自好友@金山茶,谢谢分享!实际操作很简单的,就是蛋黄+白糖+炼乳+牛奶搅匀过筛,倒蛋挞皮中放烤箱烤,我把步骤图分化了。
1.准备好的原料。
2.蛋白蛋黄分别打两个容器内。(蛋白可以直接加盐炒着吃,或者做其他的。)
3.准备好的蛋黄。
4.把白糖放入蛋黄中。
5.用手抽搅匀。
6.倒入炼乳。
7.用手抽搅匀。
8.倒入纯牛奶。
9.用手抽搅匀。
10.用滤网过筛。
11.过筛后的蛋挞液。如果想更细腻可以多过几遍筛,我一般过一遍。(记得烤箱提前插电,给烤箱上下火预热200度5分钟以上)
12.直接从冷冻室取出的蛋挞皮,放烤盘上。
13.把蛋挞液均匀的倒入生坯中,倒8分满,太多容易溢出。
14.放预热好的烤箱中下层,上下火,烤200度20分钟左右。
15.烤至有焦斑即可。
16.取出稍晾。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.外酥里嫩看得到。
22.想吃么,赶快行动吧!
1.蛋挞皮大小不同,小蛋挞皮估计12个蛋挞皮不够用,根据情况灵活调整,记得蛋挞加热时会膨胀,所以蛋挞水倒8分满就可以了。 2.用未解冻的蛋挞皮烤蛋挞,烤完后上火关掉,下火再烤五分钟,底就酥了。 3.蛋挞液过筛更细腻无气泡。 4.烤箱有温差,时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气灵活调整。