前阵子和家人去了趟山里避暑，回来路上在山下买了点当地的腊肉，之前用萝卜干炒，感觉味道没有饭店里吃的好吃，今天尝试拿豆干，和螺丝辣炒，味道还不错哟～ 因为腊肉和豆豉本身都比较咸，所以在做这道菜的时候，不需要加盐哈
1.螺丝辣切小段，豆干斜刀切片，腊肉洗净切片
2.将事先清洗好的腊肉切片，放入油锅中煸炒，至肥肉变透明。盛出备用，炒锅内留油
3.留油的锅中加入两勺豆豉
4.豆豉炒出香味后，把豆干，青椒倒入锅中，快速翻炒。约半分钟
5.加入腊肉，继续翻炒一分钟
6.装盘，出锅
说下关于腊肉的清洗。腊肉毕竟属于熏制的食物，所以表面会有一层烟熏出来的黑色灰。 1.清洗的时候一定要拿刷子多刷几遍。 2.在冷水里再泡一夜。去除里边过多的咸味。 3.然后把腊肉切成小块冻在冰箱里，每次吃之前把它煮一下。 PS:（或者直接煮好，切块，放冰箱，也可以）