豆沙千层酥

－ 准备食材 －

• 油皮：中粉 215g
• 猪油 65g
• 细糖 40g
• 水 88g
• 油酥：
• 低粉 160g
• 猪油 80g
• 馅料：
• 红豆沙 480g

－ 步骤 －

• 1.准备水油皮食材 中筋面粉215g 猪油65g 细糖40g 清水88g 少量多次加入清水拌成棉絮状 PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿；

• 2.和成湿润不粘手的面团 同时准备好油酥食材 低粉160g 猪油80g

• 3.准备好的油酥材料 放一起和成面团 面团的湿软性状如耳垂一般 水油皮、油酥面团盖上保鲜膜 大约醒发1小时

• 4.醒发好的水油皮、油酥面团 均匀的分成16等份 取一水油皮擀薄 如包包子一般包入油酥

• 5.包好的酥皮全部码好盖上保鲜膜 同时准备好豆沙 分成30g大小的小剂子

• 6.取一酥皮擀成长舌状 至上而下卷起来

• 7.全部卷好的酥皮码好 盖上保鲜膜静置醒发20分钟 取一醒发好的酥皮 再次擀成长舌状

• 8.至上而下卷起来 全部卷好的酥皮码好盖上保鲜膜 再次静置醒发20分钟

• 9.取醒发好的酥皮 中间按压两边折合 按扁擀成薄片

• 10.包入豆沙球 像包包子一样包好按扁

• 11.包好的豆沙酥摆放烤盘上 刷一层蛋黄液 撒适量的黑白芝麻上去 烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考；

• 12.成品图

• 13.成品图