苦瓜炒蛋，非常普通的一道清热解毒的家常菜，食材搭配巧妙，又有养生的功效！
1.准备苦瓜、鸡蛋、葱
2.苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分（这部分白色是苦的）
3.苦瓜切片
4.锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出（能更好的去除苦味）
5.苦瓜沥干水分备用
6.鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用
7.锅中放入适量油，烧至八成热
8.倒入苦瓜
9.撒入适量盐，迅速翻炒一下
10.倒入打散的鸡蛋
11.不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下
12.用锅铲轻轻翻炒均匀即可
13.成品