豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，在夏天多吃一些豆角可以有效消暑。酸豆角就是腌制过的豆角，可以开胃，增进食欲，促进消化。夏季天气太热没有胃口，用酸豆角炒牛肉末，是一道很开胃的下饭菜。
1.材料准备好。
2.酸豆角洗干净，切成小段。
3.牛肉清洗之后先用天喜玫花抽纸吸掉牛肉的水份。
4.牛肉放案板上先切片
5.再剁成肉末。
6.姜、蒜、酸辣椒分别切好备用。
7.将酸豆角倒入锅中，中火炒几分钟，让豆角水份挥发。
8.将炒干水份的酸豆角装盘备用。
9.热油锅，放入姜、蒜、酸辣椒爆香。
10.倒入牛肉末。
11.加入料酒、盐翻炒均匀。
12.将备干水份的酸豆角倒入牛肉中。
13.加入生抽翻炒入味。
14.关火出锅装入碗中。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
1、酸豆角一定要炒干水份，这样口感更脆。 2、酸豆角本身有咸味，不需要放太多盐。