醉鸡是江浙地区的名菜，以米酒、绍兴黄酒和玫瑰露酒作为基本调料，酒润芳香，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
1.山药片浸泡30分钟
2.鸡腿去骨洗净，沥干水份
3.用锡纸包卷成圆条形，两头扎紧
4.放入锅中，大火隔水蒸20分钟
5.取出放凉
6.撕去锡纸
7.将汤料（枸杞子、山药片、桂圆肉、人参须、清水）放入锅中烧开，转小火煮25分钟，熄火
8.将调味料（盐、鸡粉、米酒、绍兴黄酒、玫瑰露酒）混合成调味汁
9.待汤冷却，倒入调味汁拌匀
10.将蒸好的鸡腿浸泡在汤里1天即可（每隔3小时翻动一次鸡腿，使鸡腿均匀入味）
11.切片上碟
1.可以用鸡扒代替鸡腿，省掉去骨的步骤。 2.把鸡腿卷起时要扎紧，并保持圆条状。 3.可以用花旗参代替人参，没有的话，不放也行。 4.鸡腿至少浸泡1天才入味，夏天浸泡务必放冰箱。 5.浸过鸡腿的汤不要浪费，加入适量清水，再熬成鲜鸡汤，滋阴䃼身。