这个是六寸的配方哦,各个烤箱火力不一,请自行掌控调整时间。
1.冰箱里拿出交个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,蛋白不用先放冰箱。
2.玉米油和淡黄搅拌均匀,加入水继续搅拌,直至乳液状态。搅拌至混合物表层泛白,底下搅动依然是黄蛋液即可。
3.抹茶粉和低粉混合后第一次过筛。
4.将低粉第二次筛入蛋黄液中,搅拌均匀,至发稠,不稀
5.蛋白先高速打至起泡,加入1/3的砂糖。
6.中速打发,至图中状态,第二次加入1/3的砂糖
7.低速打发,加入剩下的砂糖接着低速打发至硬性泡,停止打发。这时候是7成打发,太过了做出来的蛋糕容易裂。
8.弄一半的蛋白到蛋黄液中,切拌式混合,再把蛋黄液混合物倒入蛋白中,继续切拌式混合,不要打圈。
9.混合均匀后倒入模具中,用力震几下,如果前面步骤得当,一般不会有大气泡的。
10.150℃40分钟足够了
11.脱模:先把蛋糕取出来用力震几下,放在桌上冷却,后找个杯子放底下,把模具往下按就可以轻松了。