1.去皮绿豆泡水沥干，加水后，中间拨开，上锅蒸30分钟，至绿豆熟烂。
2.蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖，拌匀后压成泥。
3.锅内倒入色拉油和黄油，加热至黄油融化。
4.倒入豆沙，小火炒匀油和豆沙，拌到完全融合，不沾手的状态。
5.加入麻油，开中火再拌匀后，装入碗中放凉备用。
6.绿豆沙搓揉均匀后，滚成长条分剂子（40g/个）。
7.稍稍搓圆剂子，用模具压出花型即可。
蒸绿豆时中间拨开可以让绿豆受热均匀。 压绿豆沙时没有压泥器，可以用刀背在砧板上压成泥。 炒绿豆沙的油温不能过热，否则油和豆沙无法融合。 制作好的绿豆糕冷藏后风味更佳。