我家从不买冻的海鱼，总觉得不新鲜，腥。学了余梅胜大师的菜谱，立马买回来试，果然简单至极的调料做出极鲜的黄花鱼。
1.黄花鱼洗净，选择黄花鱼第一看眼睛是否干净清晰，第二看肉质用手按下去是否回弹。在鱼身上斜切三刀，刀的深度为肉的一半，不要切到骨
2.准备好配料，姜蒜、五花肉都切丁，大葱取葱白切小块，小葱切花
3.选一个大的平底锅，烧热放油，放入五花肉中火煸炒
4.煸至肉丁的四周起焦边，这时肉就煸香了
5.放入姜蒜炒香
6.放入葱白炒香
7.放入鱼，放入料酒、陈醋、酱油
8.放水至略高过鱼身的一半，先大火煮开，改小火炖，不时把汤汁浇在鱼身上
9.到鱼肉全熟，汤汁略稠就用二个平盘一夹鱼就可以不断不烂，把鱼放入盘中
10.大火收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可
11.为了颜色好看我切了二个小米椒撒在上面
12.感觉黄花鱼好吃的在背上，二个小屁孩抢着吃鱼背的肉。于是鱼尾归我，鱼肚归他爸了。