1.准备食材： 蛋黄酥皮：低粉50g、黄油25g、鸭蛋黄5个、 油皮：中筋面粉150g、水20g、黄油80g、糖50g、泡打粉2g、小苏打1g、
2.1.先把所有黄油室温融化（隔水融化）备用，
3.2.将油皮所有材料倒入搅拌盆中，先用筷子搅拌成柳絮状
4.3.再用手揉制面团光滑，盖上保鲜膜，醒1小时
5.4.蛋黄用油提前浸泡6小时以上，进烤箱前撒上一点白酒或朗姆酒，烤箱180烤5-8分钟即可
6.5.烤好的蛋黄拿出来切碎 ，一定要细细的切碎，然后用勺子按扁
7.6.加入融化好的黄油搅拌均匀，筛入50g低粉，揉至成团即可，盖上保鲜膜、醒1小时
8.盖上保鲜膜、醒1小时
9.7.将醒好的油皮放置面板上，稍微擀一下，放上酥皮，包裹起来。这个步骤有点跟蛋黄酥类似。
10.将面团擀薄，折起来，再擀薄，共三次即可；
11.8.最后一次 压成5毫米薄片 切成长方形 然后用叉子在上面插孔；
12.9.烤箱上下火 170度预热10分钟，烤20-25分钟，
13.咸香、酥脆，没的说
14.咸香、酥脆，
1.蛋黄一定要泡油，烤5-8分钟即可 2.面团一定要醒发1小时